Псиллиум, оболочка семян подорожника, Индия

Псиллиум - это цельная оболочка семян подорожника

Псиллиум является ключевым ингредиентом безуглеводной и низкокалорийной выпечки. Псиллиум отличается низкой калорийностью, высокой степенью вязкости, нейтральными вкусом и запахом. Он является прекрасным источником растворимой клетчатки: содержание пищевых волокон в продукте существенно выше, чем в других аналогах. Продукт играет важную роль в очищении организма от токсинов и шлаков, так как служит натуральным природным адсорбентом. Продукт получают из семян подорожника. 

СВОЙСТВА шелухи семян подорожника (растворимой клетчатки)

• Очищение кишечника от шлаков и токсинов
• Помогает понизить уровень холестерина 
• Нормализует пищеварение 
• Благоприятствует развитию полезной микрофлоры в кишечнике
• Способствует укреплению иммунитета
• Используется в выпечке при низкоуглеводной и безглютетовой диете.

Это мега-популярное природное вещество в мире, потому что оно действительно очень эффективно в оздоровительных программах. 

Псиллиум почти не обладает собственным вкусом и на 80-85% состоит из клетчаки, чем он и ценен. Особенно потому что по большей части (71%) это т.н. растворимая клетчатка, которая служит отличной пищей для полезной микрофлоры кишечника.  Для сравнения — популярные овсяные и пшеничные отруби содержат лишь 10-15% клетчатки, причем лишь 5% растворимой.  Особенно псиллиум полезен для тех, кто придерживается LCHF-метода, ведь, переходя на низкоуглеводную пищу, многие недобирают растворимой клетчатки, а это может приводить к расстройствам работы кишечника.

В псиллиуме практически нет усваиваемых углеводов, и это его снова выгодно отличает от овсяных отрубей, в которых углеводов более 62 процентов. Главное кулинарное свойство псиллиума, делающее его ключевым компонентом низкоуглеводной и безглютеновой выпечки — это его способность впитывать влагу и превращаться в гелеобразную массу. Один грамм чистой муки псиллиума впитывает 45 миллилитров воды. 

Благодаря этому свойству псиллиум отлично скрепляет тесто и придает выпечке пористую воздушную структуру. Фактически, псиллиум заменяет собой клейковину (глютен), и это очень важно, ведь все популярные виды низкоуглеводной муки — кокосовой, миндальной, кунжутной — не содержат глютена и без псиллиума выпечка из них получается довольно сухой и крошащейся. Кстати, псиллиум необязательно использовать только в LCHF-кулинарии. В Швеции псиллиум очень популярен, его можно купить практически в любом супермаркете и его рекомендуют добавлять и в обычную выпечку для улучшения структуры теста и повышения содержания клетчатки.

Способ применения: по 1 чайной ложке 1-3 раза в сутки, разводя его в любой жидкости – воде, фруктовом соке. Сначала порошок добавляют в жидкость и оставляют на 10 минут, пока не впитается влага и не получится гелеобразная кашица, которая по консистенции напоминает густой кисель. Выпить этот «кисель» и запить большим количеством воды или сока. Обязательно пейте достаточное количество воды в течение дня. Начинайте с небольших количеств и постепенно увеличивайте дозу на протяжении нескольких недель.

В выпечку добавлять по рецепту.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ:

Добавку необходимо запить минимум одним стаканом жидкости. В результате приема данной добавки без достаточного объема жидкости могут возникнуть запоры. Данный препарат не следует принимать людям, испытывающих проблемы с проглатыванием.